绿茶是我国六大根本茶类之一，归于不发酵茶，在很多茶类中前史最久、栽培最广、产值最大、名品最多，因此饮用遍及，使用广泛。

  我国一贯被公认是茶叶的诞生地，考古研讨也发现早在新石器时代华夏民族就饮用绿茶。由于绿茶选用不发酵工艺，被看作是最原生态的茶类。

  在我国，茶叶的饮用也被认为是从绿茶开端的。可是最早的茶叶是从野生茶树采摘而来，人工栽培绿茶的前史要晚些。

  绿茶外形多样，香气新鲜，味道鲜爽，其冲泡进程中展示的“茶舞”更是赏心悦目的审美体会，也是茶人最为称道的茶事。

  起先，人们将绿茶作为药材，逐步在生产日子中发现了它的饮用价值，使之成为最具我国特色的饮品，并逐步开展形成了共同的茶文化。

  从人们把握了绿茶的栽培技能之后，绿茶就很快开端风行整个华夏大地。魏晋南北朝时期，贵族崇尚清淡，绿茶则是清淡中重要的饮品。唐朝之后，喝茶不单单是贵族的享用，也融入到了普通百姓的日子中，更是由于其时文人的宠爱，逐步形成了我国独有的茶文化，而且还传达影响了整个大中华文化圈。

  从唐代的蒸青制造的进程开端，按枯燥和杀青办法的不同，绿茶已开展出炒青、烘青、蒸青、晒青四种不同的制造的进程，绿茶种类得到了极大丰富的一起，也提高了绿茶的质量，这使得名优绿茶在我国茶类中位置最明显。前史上所谓的十大名茶，大多都归于绿茶。

  现代的科学研讨标明，绿茶是一种天然健康饮品，富含人体所需的多种矿物质，茶叶中特有的茶多酚还对多种疾病有防治的成效。