由于现代茶叶在栽培、加工、包装的过程中难免会遭到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。
茶不易慎重保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节省，舍不得丢掉已霉变的茶。蜕变的茶中含有很多对身体有害的物质和病菌，是必定不行以饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物而繁衍而蜕变，这样的茶亦不行再饮用。
由于茶叶浓度大时，茶多酚的含量太多，易与食物中的铁产生效果，不利于铁的吸收，易引起儿童的缺铁性贫血。儿童能够适量喝一些淡茶（为成人喝的茶浓度的三分之一）。关于学龄前儿童能够喝一些粗茶，因粗茶中茶多酚含量较低。