TVB的电视剧，香港老电影，想必是不少人童年、青年时候的记忆了。在这些香港的影视剧中，经常会出现不少传统的特色粤菜，如白切鸡、卤水拼盘、猪肉脯、卤水鹅掌等等。这些卤菜一般都是在小摊上买的，对调料的要求很高，许多老牌卤味店都是有自己独特的卤制方式。

  在以前物质生活条件不是那么发达的时候，一般就是家里来了客人，或者到了什么节日才会买些卤味回来吃，但现在生活水平提升了，卤味已确定进入了寻常百姓家，想吃卤味早就不是什么难事了。可是，不少人也发现了，现在许多的卤味的口感没有以前那么好了。这缘由是在于，传统的卤味都是采用中药材制作的卤味包熬煮而成的，但是现在随着一滴香、百肉香、增香膏等添加剂的出现，许多卤味店为降低成本就不再使用传统的中药材卤味包了。只要将这些添加剂放进去，即使不是新鲜的肉，也能有喷香的味道。然而，这样的东西吃到肚子里真的会是好的吗?也就是因为这个原因，卤味店现在开的慢慢的变少了，让曾经大排长龙的卤味店门庭冷落，这个行业就此萧条了。

  可是，最近开在美食街中间的卤味则不一样，仿佛恢复了多年以前卤味店大排长龙的壮景。记者特别探访了这家卤味店，来问个究竟。

  这家卤味店的老板姓廖，大家都亲切地称他为“卤味廖哥”，据廖哥介绍，他们家的卤味不放添加剂的卤味，孩子们爱吃的卤菜。

  卤味廖哥和记者说，其实潮汕地区的传统卤味技术一直非常好的，自己也是专门找了老师傅来学习的，潜心研究，慢工出细活，所以才有了这么好吃的卤味。

  之前卤味廖哥就在网上教过朋友们做山楂排骨，这次记者正常采访他，他又决定露一手，教大家做简单美味的可乐鸡翅。

  可乐鸡翅的做饭格外的简单。先用开水过一遍鸡翅，然后炒糖，炒出糖色了，放入八角、桂皮、草果、罗汉果清咽去火、沙姜去湿、丁香、 肉豆蔻补脾胃。这些全是对孩子身体比较好的东西。放水，放鸡翅烧开后小火20分钟，然后泡40分钟就可以了。这个一次可以多卤些，放冰箱冷藏室里，吃的时候解冻，放入小许可乐，大火烧开生粉收汁就好。

  卤味廖哥做得可乐鸡翅都是新鲜的鸡翅，营养保留的比较多，小孩子很喜欢吃。卤味廖哥自己就是两个孩子的爸爸，所以他特别明白小孩喜欢吃什么。有些家长觉得鸡翅冷冻起来不新鲜，可是家长本身就比较忙，可乐鸡翅重新做还是比较费时间的，冷冻起来解冻制作花费的时间相对来说比较少。而且有些小孩就想吃鸡翅，如果不吃家里的，就要闹着吃麦当劳、肯德基的，那不是更加不健康吗?

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