凭借其优越的地理和天气特征情况，加之多元的文化和种族，孕育出了多姿多彩的咖啡文化，当地人对咖啡的热爱如同当地气温一样火热。

  印尼的咖啡发展史最早可以追溯到16世纪，当时阿拉比卡咖啡树的育苗首次由一名荷兰殖民者从也门带到雅加达。由于阿拉比卡咖啡豆种植林受到咖啡驼孢锈菌（一种可引起咖啡锈病的线年，罗布斯塔咖啡豆作为阿拉比卡的替代品被引入东爪哇的低海拔地区。

  除了气候、地形、土质和地理位置等自然原因，东南亚咖啡种植其实也受到殖民历史和外来西方文化的影响。早在17世纪初，荷兰殖民者为了打破阿拉伯商人对世界咖啡贸易的垄断，就把阿拉比卡咖啡引进到印尼。到了19世纪，为抵御病虫害，荷兰人又引进了罗布斯塔咖啡。同样，法国人在殖民越南时期也引进了咖啡，也促使越南成为东南亚最早饮用咖啡的国家之一。

  印尼作为全球咖啡主要产区之一，同咖啡种植历史一样，印尼人喝咖啡的习惯也已延续越三百多年，甚至还发明了用热水冲泡咖啡叶，创造咖啡味道的独特饮用方式。

  根据天下互链出海研究室调查得知，76%的印尼收房的人说每天至少1杯咖啡，受访者月均在咖啡上支出43美元，从街头小推车的平价咖啡，到品牌的香醇享受，再到本土连锁的超高的性价比，拥有三百余年咖啡饮用史的印尼人在喝咖啡这件事上，如今有了慢慢的变多的选择。

  东南亚市场由新加坡、印度尼西亚、菲律宾、马来西亚、越南、老挝、柬埔寨、泰国等国家和地区构建，人口规模约8亿、平均岁数27岁。又处于热带地区，四季气候温暖，在销售上不可能会出现断季。海外的主要花钱的那群人仍然是华人。

  而东南亚数量极为庞大的华人群体，对于此次瑞幸选定的咖啡市场，东南亚也有着极强的市场潜力。咖啡不仅是“提神”，更多的“也是社交的习惯”，三两好友相聚，来一杯咖啡，享受的不仅是风味，还有咖啡带来的惬意节奏。

  咖啡消费习惯。据国际咖啡组织 (ICO)的报告数据显示，东南亚咖啡总消费量从 1990 年的 840 万袋（每袋 60 公斤），增至 2012 年的 1950 万袋（每袋 60 公斤）。ICO 表示，这样的上涨的速度是全球咖啡需求上涨的速度的两倍多。

  印尼人会将磨得很细的咖啡粉倒入水中，有时还会加入糖，和土耳其咖啡有点像。煮沸后倒进杯子里，连同咖啡和咖啡渣一起被交给食客。虽然没有过滤的步骤，但由于咖啡粉会沉到杯子底部，所以喝起来不会感觉很浑浊，苦味和香味来得直接干脆。

  根据天下互链出海研究室调查得知口味是所有咖啡类型的的核心关注点，对于价格敏感的街边咖啡小摊，50%的受访者也更愿意选择口味更佳。此外，对于咖啡店类型来说，口味和品质并驾齐驱，关注度都在60%以上，咖啡店消费者不仅希望得到美味的咖啡，也愿意为专业制作带来的高品质饮品付费。

  长期以来，东南亚气候炎热潮湿，人们喜爱吃辛辣食物以及喝甜茶。但近年来，很多东南亚年轻人，尤其是都市人，正在转向喝黑咖啡和其他无糖或低糖替代品饮料。

  在印尼，现代精品咖啡和茶饮店的餐饮服务价值（销售额）已超过疫情前的水平，2021年为3.92亿美元， 2022年同比增加42%到5.57亿美元。我们大家都认为主要由于：

  2.不断发展的咖啡文化和慢慢地增加的品牌建设，这是受星巴克、Kopi Kenangan和Fore等新兴现代精品咖啡品牌所推动的，其目标消费者是年轻一代、中高收入群体和白领工人；

  3.数字渠道的应用，包括商家自有的应用软件和Grab、Gojek等外卖平台。

  1.原材料和供应链的问题： 咖啡豆价格波动的不利影响。由于咖啡豆的保质期相对较短，供应不足可能会为经营带来负面影响致销售和收入减少。

  2.研发新口味：面对上新的口味，要创新但不能追求创新而不迎合大众需求，从而丢失客源。

  3.竞争激烈：层出不穷的品牌，想要扎根，在各公司可能采取激进的定价策略以获得新的用户。在价格战的同时，主要销售现制咖啡的咖啡商也需要与拥有更好销售网络并通过便利店销售产品的速溶咖啡商竞争，了解客户喜好。

  展望未来，东南亚咖啡市场会虽疫情常态化而逐步恢复疫情前水平，并在数字化的加速下迎来新发展。据statista预计，亚洲咖啡行业的收入在2022年将将达到1200.87亿美元，该该市场将以每年 6.72% 的速度增长（2022-2025 年复合年增长率）。

  从国际玩家到本土玩家，再到中国玩家，这几股力量的较量不仅给东南亚饮品市场带来更多的新变化，也加剧了“红海市场”的形成。但市场广阔，必有胜者。这显然是个需要时间回答的问题。因此，相较于品牌出海动作本身，出海后从经营成本、经营销售的方式以及饮品的本土化等多方面的精细化运营，才更加考验企业内功。