只不过这样生态健康的老字号仍是数量偏少，许多老字号现已从富有街巷撤档，在互联网空间不见踪影，由大品牌变为小通明……

  古语云“富有传家，不过三代”。沪深两市建立30余年，现在5000多家上市公司中，上市30年以上的企业缺乏150家，好像富过一代都很不容易。

  前段时间，百年老字号全聚德冲上热搜，被热议的论题是，其接连三年亏本。上一年，老字号张小泉深陷“拍蒜断刀”风云，当顾客联络张小泉客服时，被回复称菜刀不能拍蒜。这样的表态，不无真实地呈现出单个老字号的心态——挣扎而内疚。一个个了解的品牌或塌房或黯然离场，总能勾起人们对这个品牌的团体回想——或许是最终一次。

  与之相映成趣的是，人们的复古怀旧情怀未曾退减。翻开电视，“古法酿制”“古法榨油”一类词汇在广告中频现，传统工艺成为卖点；走入小店，“四十年做好一碗面”“百年传承”等大字在墙上杰出展示。即便年青一些的品牌也期望可以经过相关老作坊的方法“借壳”变老，企图剥掉绿漆变回老黄瓜。“不是羽绒服买不起，而是军大衣更有性价比”更是声称今冬最强宣言，被羽绒服卷怕了的年青人盛行起隔代的“劳保风”穿搭，复刻旧日印象。

  这不，最近就有55个品牌被移出中华老字号“群聊”。老字号消失的一瞬，犹如一只在水中故去的金鱼，对这样一个国际发不出一点求救的声响。本来，最黯然的老去，是被人们“渐忘”。有媒体指出，百年品牌黯然退市，立异缺乏或成老字号开展瓶颈。对老字号而言，立异包围时不我与。许多时分，焕新便是“换心”。近来，作为“花样牛奶”代名词，海河牛奶在社会化媒体账号上一口气推出花牛奶、煎饼果子牛奶等5种口味“产品概念图”。随后，该公司官宣暂无推出方案。读者就算被“摆了一道”，却也会心一笑，嘛有没有的，乐和乐和得了。

  之所以要这么努力地“整活”，是由于这国际上仅有不变的，便是改变自身。顾客画像在变、竞品格式在变、需求结构在变，赛道在变、场景在变、生活方法也在变……曩昔，一个瓷瓶只能从色泽上的稍稍不同判别出究竟是清中期仍是晚期；现在，短短二十年间，电视机就从“大脑袋”变成了平板再到小小投影仪，未来的古玩断代会不会以“年”为核算单位？咱们都生活在时空紧缩布景下，

  焕新，有时意味着“换芯”，是面貌一新的重塑。一些品牌表面看似没变，实则内中现已“换了人世”。麻花仍是那根麻花，但新世纪以来，桂发源现已完成机械化自动化出产。当翻开搜索引擎输入桂发源，跳出来的都现已不是花，而是股市买卖信息——

  麻花仍旧芳香酥脆，但消费理念和习气却在改变。在物资缺少年代，甜美的麻花带来多巴胺的排泄，使人产生出分外愉悦的感觉。现在，高油高糖高热量不符合新的健康理念，就不能依照老路子出产经营，当令推出瘦死后的“花”反倒显得更香。放眼全球，在老字号开展最好的德国，头部企业均匀岁数超越90岁，诀窍在于守正立异。进入新世纪，德国的人均专利申请数量仍是法国的2倍，英国的5倍，西班牙的18倍。德国是第2次科技革新发源地之一，与其比较，我国老字号多以轻工业、快速消费品为主，187个津门老字号也首要散布在餐饮、生物医药、轻工等职业。相较于奔驰、宝马，咱们的老字号技术壁垒和顾客黏性较低，因而

  只不过，不敢转、不会转等困难横亘在眼前。仍然要问，在搭载匠心与“少年心”的一同，老字号还能不能多带点“少年狂”，多一分勇于脱靶的勇气？在集川渝火锅之大成的重庆，“外来户”海底捞开出十余家店面，不靠麻辣锅立身，而以西红柿锅发明全新体会。天津的煎饼馃子不能容忍生菜、虾皮、火腿肠的存在，但不是天津捞面的“和府捞面”却人山人海，鲜美的汤头和浇头征服了人们的胃。

  或许阻住老字号行进的，便是对“口碑”的过于稳健，立异似乎站到了“祖训难违”的对立面。有的老字号堕入“脸皮薄”的为难，听不得骂声、扛不过争议、经不起质疑。可正如前文所言，就算墨守，也躲避不掉品牌漂移和品牌价值降低的危险。穷则变，变则通，公例久，实际上大可放轻松一点。狗不理包子从前创制的“go believe”咖啡早已煞戏，但不影响这家饭馆仍然屹立于天津的市中心，仍旧是一处具有目标性含义的打卡地，就像多年前电视剧里彪哥那句妇孺皆知的话：“论胜败人生豪放，大不了从头再来。”

  即便有“回想杀”变“杀回想”的危险，也不意味着不能躲避。有的网络公司以小步快跑方法敏捷试错，哪怕变成APP工厂，只需有一个成了就不算失利。也有的公司自我孵化新产品与拳头产品相抗衡，拓荒出精彩的第二曲线。咱们要为这样的“折腾”叫好。

  当然，敢折腾不是穷折腾，唯有开掘“拴心留人”的诀窍，老字号才干长青。羽绒服“平替”千万种，军大衣上位，必定得益于质量优秀。海河牛奶成为“花样牛奶”中的白月光，由于市面上没有几款风味牛奶会运用大于80%的生牛乳作为质料，由于只要这样做，滋味才干不窜、不呛、不假。桂发源麻花出产大面积自动化，却仍然保存纯手工搓制这一环节。

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